大根を3等分に分ける。青首のほう、真ん中、下のほう。青首のところを、皮付きで薄く切り、砂糖、梅酢を混ぜて浅漬け完成。

大根真ん中の部分を、皮をむき人参と共に薄く切り大根の葉も刻む。ボールにいれる。この時、人参と大根の葉は、半分別にする。

砂糖大さじ2 塩小さじ1 酢大さじ2を、揉むように混ぜる。サラダ油を大さじ2入れて、混ぜる。一日寝かせる。ピクルス完成

一週間で食べ切ります。根菜を大根以外にもう一つ入れたほうが美味しいので、今回は人参。同じ野菜で、野菜炒めも作ります。

フライパンに油を敷き、大根の葉、大根、人参、しめじ、豆腐を入れ、じっくり炒める。塩を小さじ1入れて、味を付けて完成。

出汁、しょうゆ、みりんの、おつゆに、だいこんの皮はせんぎりにして、大根の葉、打豆を入れて、5分ほど煮て、おつゆ完成。