里芋は皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにし、沸騰した湯で３分ほど下茹でし、水でさっと洗う。

レンコンは皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにし、酢水にさらす。ベーコンは短冊切りにする。

フライパンにオリーブ油を熱して里芋を焼く。焼き色がついたら、水気をきったレンコンとベーコンを加えて炒める。

水とコンソメスープの素を加え、落とし蓋をして弱火で10分ほど煮る。

落とし蓋を取り、汁気を飛ばすように炒めて塩コショウで味を調える。
器に盛り付けたらパセリを散らして出来上がり。