スポンジケーキの材料は揃えておく。
黄身と白身は分けておく。（慣れない場合はコップなどに一つずつ分けると良い）

黄身をほぐし、グラニュー糖半量、牛乳、サラダ油を入れ、そのつど泡立てないように混ぜる。
ふるっておいた薄力粉も混ぜる。

白身に残りのグラニュー糖を入れ泡立て、メレンゲを作る。
あまり硬くならないように。

メレンゲの1/3量を黄身のボウルに入れよく混ぜる。
次に残りの半分を入れ、ゴムベラに持ちかえて大きく混ぜる。

黄身のボウルの中身をメレンゲのボウルに全部入れ、ゴムベラの面を使って混ぜ合わせる。（切る様にではなく合わせる様に）

オーブンぺーパーを敷いた型または天板に⑤の生地を流し込み、カードなどで平らにならす。型の下からトントン叩き空気を抜く。

180度に予熱しておいたオーブンの上段で12分焼く。
焼き上がったら焼き縮みを防ぐ為、型ごと10cm位の高さから落とす

熱いうちにケーキクーラーに移す。
下にダンボールなどを敷き上に逆さにした網を乗せ、手で持ってひっくりかえすとやりやすい。

すぐにオーブンペーパーをはがし、粗熱が取れるまでそのまま乗せておく。

その後すぐに巻けない時は、乾燥しないように、ケーキクーラーに乗せたまま、大きくきれいなビニール袋に入れておくとよい。

粗熱が取れたら苺を洗い水分をふき取っておく。
氷水で冷やしたボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて固めにホイップする。

ラップの上に筋がついた面を上にしてスポンジを置き、奥側を斜めに切り落とし生クリームを奥3cm残して塗り苺を並べる。

手前のラップを持ち上げながら、まず苺を巻き、その後は転がすようにしラップで巻きつける。
両端をねじり、冷蔵庫で休ませる。

チョコの生クリームでデコレーションして、ブッシュドノエルにしたり・・・

ちょっと細めに巻いて立て、ホワイトチョコを溶かしてかけ、キャンドルケーキにしたり・・・
アレンジは色々できます。