かぼちゃは食べやすい大きさに切り、時間があれば面取りをする。

鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、水を2/3の高さまで入れて落し蓋をして強火にかける。煮立ったら弱火にして５分煮る。

砂糖と酒を加えてさらに５分煮て、塩、みりん、醤油を入れる。弱火で柔らかくなるまで煮込む。

火を止め、そのまま少し冷めるまで置いておくと味が染み込むと思います。