にんにくと塩コショウをスペアリブにすり込んで下味を付ける。

圧力鍋に油をしき、強火にかける。スペアリブを入れて焼き色を付ける。中まで火を通さなくてOK。

Aの材料を全て入れて蓋をしないで強火にかける。アクがたくさん出るので取り除く。

一旦火を止めて蓋をして圧力をかける。蒸らし時間を20分程とる。蓋を開けて中火で煮詰める。