山芋は皮を剥き、一口大（厚さ７ｍｍほど）に切る。エリンギも食べやすい大きさにスライス。

フライパンにごま油を入れて熱し、チューブニンニク、チューブショウガを入れて炒める。

すぐにエリンギを入れて、しんなりするまで炒める。

山芋を加えて炒め、水分がなくなって、フライパンにくっついてきたら、酒を大匙1入れます。

しばらく炒めて、オイスターソース、みりんを入れます。塩コショウで味をととのえる。

あれば、七味や鷹の爪を種をとって入れれば、できあがり♪