鍋に水と出汁パックを入れ火にかける。そこへかたい野菜から切っては入れていく。
塩、酒、みりん、醤油で味付け（薄めに）する

鶏肉団子をつくる。
★の材料をボールに入れて、手でよく混ぜる。

親指と人さし指の間からムニュっと団子にする。それをスプーンでとり、煮たった鍋に入れていく。団子に火が通ったら再び味見。

味を整えて、最後に青みの野菜を入れて盛り付ける。