①　マグロをぶつ切りにして、塩・コショウを振りしばらく常温で。水が出るのでざるの上などで。

②、①を水気を切り、小麦粉をまぶして、油（オリーヴオイル推奨）につぶしたニンニクを入れで焼く。

③　鍋に、オリーヴオイルとニンニクをいれぶつ切りに下ジャガイモ、玉ねぎを炒める。

②を③に入れ白ワイン、トマトジュース、ローズマリーやあれば月桂樹の葉を投入。

火が通ったら、塩コショウとオリーブオイル、お好みの調味料で調整。
最後にパプリカを。