かぶは４等分、人参は食べやすい大きさに切って麦、煮干しとともに鍋に入れ、ひたひたより少し多めの水を入れ火にかける。

沸騰したら酒を入れ、かぶと人参が柔らかくなるまで弱火で煮る。

柔らかくなったらだし醤油で味つけし油麩を入れ、煮汁が１／３程度になるまで煮てから火を止める。

３０分程度おいてかぶに味を含ませてから盛りつけ、煮汁をかけて完成。