スープ用の人参、玉ねぎ、大根を短冊切りにしておきます。

鍋に水を入れ、火にかけます。キャベツを1/4に縦割りしたまま、柔らかくなるまでゆでます。水気を切って取り出します。

２の鍋に、ひき肉をいれホイッパーでほぐしながら、さっとゆがきます。

網じゃくしなどで、３のひき肉をすくい、鍋から引き上げます。このとき、上にういたアクもとりましょう。

４の鍋に、スープ用の野菜を入れます。干し椎茸は戻さず、手で折って、そのまま入れます。塩小さじ２を入れて煮ます。

スープを煮てる間に、そぼろ丼の具を作ります。フライパンに☆の材料を入れ、煮立たせます。

６に、４のひき肉をいれ、味をからませながら、炒め煮します。

２のキャベツは短冊切りにし、水気を絞ります。この絞り汁は、捨てずにスープに投入しましょう。

◆の材料を入れ、混ぜ合わせて、キャベツのナムルを作ります。

スープの具に火が通ったら、＊の塩以外の材料をすべて入れて味付けします。お好みで青ねぎを散らします。

どんぶりにご飯を盛り、豚そぼろ、炒り卵、キャベツナムルをのせます。スープを器に注ぎ、完成！