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ゆず味噌と豆腐のとろそば
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ゆず味噌と豆腐のとろそば-レシピのメイン写真

ゆず味噌と豆腐のとろそば

merciroll
merciroll @cook_40063902

ゆず味噌風味の豆腐のとろろそばです。
このレシピの生い立ち
ゆず味噌のパエリアの時と同じく、今年はゆずが豊作だったので、いろいろとゆずを楽しんでいます。

ゆず味噌風味の豆腐のとろろそばです。
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ゆず味噌のパエリアの時と同じく、今年はゆずが豊作だったので、いろいろとゆずを楽しんでいます。

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merciroll @cook_40063902

ゆず味噌風味の豆腐のとろろそばです。
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ゆず味噌のパエリアの時と同じく、今年はゆずが豊作だったので、いろいろとゆずを楽しんでいます。

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材料

1人分
  • めんつゆ(ストレート) 300㏄
  • そば 1人分
  • ネギ 半分
  • 春菊 お好み
  • 豆腐(絹) 半丁
  • ゆず味噌 大3
  • 生姜(すりおろし) 小1
  • 柚子の皮 飾り分
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作り方

  1. 1

    めんつゆ300㏄くらいでネギのスライスを煮込んでおきます。

  2. 2

    そばは別鍋で湯がいておいてください。

  3. 3

    春菊は湯にくぐらせておきます。

  4. 4

    豆腐・ゆず味噌・生姜をミキサーで撹拌しておきます。

  5. 5

    温かな麺つゆに温かなそばを入れて中央に撹拌した豆腐を流して、周りに春菊、とろろ豆腐の上にゆずの皮を飾ってできあがり。

コツ・ポイント

豆腐を撹拌する時に水分が少ないので、様子をみながら撹拌してください。

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merciroll
merciroll @cook_40063902
2018/12/01 03:20に公開
夫が畑を始めました。無計画で同じ野菜が何ヶ月も続きます。ご近所におすそわけしてもなお余ります。捨てるのは忍びなく手をかえ品をかえ奮闘料理しています。怪我の功名で「今日は何しよう・・・」はなくなりました。炒めて、焼いて、茹でて、漬けて、ある時はそのままで・・・野菜の七変化を楽しんでいます。
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このレシピのキーワード

そば ねぎ 春菊 ゆず 豆腐 しょうが

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