牛かたまり肉を、4cm角のブロックに切り、フライパンに少量の油を引き転がしながら四方の表面を中火で2分づつ程焼きつける。

生姜は細かくみじん切り、にんにくはすりおろす。

ジップロックに醤油、みりん、砂糖、酒、酢と2を投入し漬け込みダレを作る。

あさつきは細い小口切り、シソは千切り、かいわれ大根は根を除き、半分に切る。

3の漬け込みタレに1の肉と2の生姜とにんにくを入れ、空気をなるべく抜いて漬け込み、半日〜1日冷蔵庫で寝かせる。

漬け込んだ肉を取り出し、3mm位の幅に切りながら皿に並べ、その上にタレを全てかけ、4の薬味を上に飾る。