３ステップで超簡単♪かつおの茶ずまし

Name: ３ステップで超簡単♪かつおの茶ずまし
Cuisine: 日本語
Ingredients: かつお 20切れ程度; 濃口しょうゆ 大さじ１強; わさび ８cm; きざみのり １.２g; ご飯 ４杯; お湯 ５カップ; 阿波晩茶 ひとつかみ; 濃口しょうゆ 小さじ２

阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409

徳島県の郷土料理です。

このレシピの生い立ち
このお料理はかつおと晩茶のすまし汁のことです。熱い晩茶をしょうゆに浸けたかつおにかけると、おいしいすまし汁ができます。
【とくしまの郷土料理16P】

徳島県の郷土料理です。

３ステップで超簡単♪かつおの茶ずまし

阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409

徳島県の郷土料理です。

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材料

かつお 20切れ程度
濃口しょうゆ大さじ１強
わさび８cm
きざみのり１.２g
ご飯４杯
お湯５カップ
阿波晩茶ひとつかみ
濃口しょうゆ小さじ２

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作り方

1

かつおの皮、骨、血合いを除いた、上身を刺身より薄く切る。一人3～5切れに切り分け、濃口しょうゆに2～3分浸けておく。
2

やかんに湯を沸かし、いったん火を止めて、晩茶を入れてもう一度1～2分沸かし、味と香りをじっくり抽出する。
3

丼にご飯を盛り、しょうゆに浸けたかつおをのせて熱い晩茶をかける。きざみのり、わさびをそえる。

コツ・ポイント

◆しょうゆ浸けの時間が長くなると、からくなるので気をつけて。
◆しょうゆは一口食べた後に追加する程度に少なめにかける。
◆阿波晩茶は、盛夏に摘んだ茶葉を漬け込み乳酸発酵し、天日乾燥させたものです。この製法は全国的に珍しいものです。

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つくれぽ

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阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409

2015/11/16 06:39に公開

徳島は宣言する。この土地の「食」は、幸せをもたらすことを。　徳島県は，四国三郎(吉野川)をはじめとする大河により運ばれた肥沃な土壌や　３つの個性ある海で育まれた食材の宝庫です。　公式キッチンでは，徳島県産食材を楽しめるレシピや郷土料理を紹介していきます。　旬を知り，新鮮な食材を楽しむ贅沢を満喫してください。　まるごとサイト：https://awa-food-tokushima.com/

このレシピのキーワード

かつおご飯わさび

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