5cm.または、10cmの長さの筒状に切り分けます。

最初、厚皮の部分を包丁を上下に動かしながらむいて、行くと上手くむけます。

厚さは、慣れるまでは、厚めにむいて行き、慣れるに従い薄くむくように、しましょう。新聞の文字が読める位

むいた、大根を10枚分位重ねて右端から切って行きます。0.5mm位の太さがいいですね。

この時、包丁は手前から向こう側に押し切りにして、まな板にあたったら、微妙に向こう側にスライドさせると、完全にきれます。

切り方は、慣れるまではゆっくり切り、慣れたらリズミカルに切るようにしましょう。