厚揚げは熱湯をかけて油抜きをする。

しめじはいしづきを取りほぐしておく。しいたけは薄切りにする。厚揚げは2cm角に切り、茶漉しで薄力粉をまぶしておく。

白滝は熱湯につけてあくを抜き、ザルにあげて食べやすく切る。

フライパンにごま油大さじ1を熱して、厚揚げをこんがり焼き取り出しておく。

さらにごま油小さじ2を足し、きのこを入れて炒めたら、厚揚げを戻し、白滝も加えAを加えて、炒め合わせたら出来上がりです。