麺を茹でる。茹でる間に、にんにく、ニラ、ねぎをみじん切りにする。麺に火が通ったら水洗いし、ぬめりをとっておく。

フライパンに油をひいてにんにくと豆板醤を炒め、香りが立ってきたら挽肉を加えて炒め、残りの調味料を加えてよく炒める。

器に麺を盛り、真ん中をあけて具をのせたら、真ん中に卵黄をのせ、手でちぎった海苔を散らす。

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