玉ねぎを細かくみじん切りに刻む。人参はすり下ろす。

牛脂を８等分くらいにします

ボウルに肉、玉ねぎ、たまご、塩コショウ、生姜、ナツメグを入れてこね、粘りが出たら人参を搾り全て入れます

こねます。

フライパンに油をひいて熱し、その間にキャッチボールして、中に牛脂を埋め、空気を抜いて形を整えます

パン粉をバットにひき、タネの周りにつけてもう一度形を整えてフライパンに入れます。中火で5分程焼きます。

片面が焼けたらひっくり返します

もう片面を10分弱火で焼きます。(この時蓋があれば蓋を、なければアルミホイルを被せてください。)

楊枝か竹串で刺して温かいかつ出てくる汁が赤くなくなったら本体完成

出汁でデミグラスソースを作ります

ケチャップ、ソース、砂糖、赤ワインを3:1:1:2でいれます。

熱してアルコールを飛ばしたらソース完成！