塩麹で胸肉しっとり☆ゆで鶏(浮かび鶏)
おぐにゃんこ @cook_40049673
沸騰後放置するだけ！これさえ覚えておけばいつでもしっとりジューシーなゆで鶏が簡単に作れます。塩麹効果で更にお肉やわらか♪
このレシピの生い立ち
わが家ではお鍋に浮かんでいる鶏の姿から「浮かび鶏」と呼んでいます(笑
塩麹で胸肉しっとり☆ゆで鶏(浮かび鶏)
沸騰後放置するだけ！これさえ覚えておけばいつでもしっとりジューシーなゆで鶏が簡単に作れます。塩麹効果で更にお肉やわらか♪
このレシピの生い立ち
わが家ではお鍋に浮かんでいる鶏の姿から「浮かび鶏」と呼んでいます(笑
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉と塩麹をチャック袋に入れ、袋の上からよく揉んで、空気を抜き30分室温に放置した後、冷蔵庫で半日以上休ませる。
- 2
鍋に水と常温に戻した１の胸肉を、塩麹を払わずに皮目を上にして入れる。袋に残った塩麹も入れる。
- 3
火をつけ、沸騰したら火をすぐに止めてフタをし、冷めるまでそのまま放置したら、出来上がり～♪
- 4
※お肉とゆで汁を使って、シンガポールチキンライスはいかが？
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- 5
※茹で汁をオニオングラタンスープに♡
飴色玉ねぎレシピはこちら。
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- 6
※ゆで汁とクズ野菜でコンソメスープ♪
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- 7
※冷やし中華に乗せて。
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- 8
※パンにはさんで、ボリュームサンド♡
-
- 9
※塩麹の作り方はこちら。今回は「山の塩麹」使用。
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コツ・ポイント
薄味なので棒々鶏や冷し中華、おつまみにと、ソースを変えて色々使えます♪
温めなおしたり、冷蔵庫で冷やしすぎるとお肉が固くなりますので注意！
茹で汁をすぐに使わない時は、鶏肉を出した後、一度沸騰させてください。
つくれぽ
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