ボウルに★の材料を全部入れムラのないようによく混ぜる。よくときほぐした卵を加え、ゴムベラでよく混ぜる。

１８０度に熱したきれいな油に３を入れ、キツネ色で音が全くしなくなるまで揚げる。（味見してカリっというくらいまで）

黒砂糖と水を鍋に入れ、砂糖が溶けて透明になったら、４を入れて火を止め、空気に触れるように鍋をあおって砂糖を絡める。

表面が少し粉化してきて少しべたついている状態で、バットに散らばるようにあけて、冷ませばデキアガリ。