ママのこだわりプリン～あっさり派～
上品な味わい・・・
とある飲食店でデザートメニューとして出したところ、売り切れ続出になった企業秘密のプリンです・・・♥
このレシピの生い立ち
母が試行錯誤の末、こだわりの絶品プリンを完成させました。(伝授してもらいました♥)
とろとろプリンはこってりしすぎてちょっと苦手・・・という方はぜひお試しください☆
甘さ控えめで何個でもいけちゃう上品プリンです。
ママのこだわりプリン～あっさり派～
上品な味わい・・・
とある飲食店でデザートメニューとして出したところ、売り切れ続出になった企業秘密のプリンです・・・♥
このレシピの生い立ち
母が試行錯誤の末、こだわりの絶品プリンを完成させました。(伝授してもらいました♥)
とろとろプリンはこってりしすぎてちょっと苦手・・・という方はぜひお試しください☆
甘さ控えめで何個でもいけちゃう上品プリンです。
作り方
- 1
☆カラメルソース☆
①グラニュー糖と水を耐熱皿に入れ、レンジでふたなしで５００ｗで12～14分熱する。 - 2
②少し焦げ目がついてあめ色になったら、ぬるま湯と水を入れて手で容器をゆすってまぜる。(はねとぶので注意！)
- 3
③ ②をコットンで油を塗ったプリン型に均等に分ける。
ここでオーブンを160度40分に予熱。 - 4
☆卵液☆
④ボウルに卵を入れ、泡立てないようにまぜる。 - 5
⑤なべに三温糖、牛乳を入れて、８０℃まで熱する。
- 6
⑥ ⑤を④の卵に少しずつ、ホイッパーでかき混ぜながら入れる。バニラエッセンスを入れて混ぜる。
- 7
⑦ ⑥を３回こす。(こすほどなめらかプリンになります。)
あくをとって③のカップに均等に分ける。 - 8
⑧オーブンの下段にお湯をはってプリンを並べ、湯せん焼きにする。
４０分後具合を見て、焼けてなかったら５分さらに焼く。 - 9
⑨荒熱がとれたらラップして冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
温度、焼き時間はオーブンによって多少違うので、調整してください。
カラメルソースはぬるま湯をいれるときはねとぶので、ふたなどで顔をカバーしながらいれてください。
あったかいプリンが好きな人は、荒熱がとれた時点で食べてもおいしいです。
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