ドライフルーツを、ラム、スコッチなどのリカーに一晩漬ける。

パン以外のすべての材料を混ぜる。味見して、スパイスの香りがわかるくらいまでスパイスを入れる。甘みは少し控えめくらいでＯＫ

パンを小さめ一口大に切って、１に浸す。ハードブレッドは一晩漬け、食パンやブリオッシュは３時間くらい漬け。

オーブンのラックを中段と下段にセットしてから、175℃（345Ｆ）に熱しておく。

やかんにいっぱいのお湯を沸かしておく。個別の容器に、ドライフルーツを数粒づつ分け入れる。（トッピング用を取っておく。）

浸してあるパンを３、４切れづつ容器に入れ、残りの生地をかき混ぜながら、分け入れる。（スパイスが沈殿しているため）

オーブン下段に、大きめの耐熱容器を入れ、５の熱湯を注ぐ。（湯せん焼きの湯気がでるように。）

オーブン中段に、６のプリンを並べて入れる。焼き時間は４５分から１時間。

パンに軽く焼き色が着いたらオーブンから取り出し、冷ます。（けっこう縮みます。）

冷めたらトッピング用のドライフルーツをのせて、できあがり。