つるむらさきを水洗いし、茎と一緒に一マイづつにばらしておく。茎も柔らかければおいしいので、使う。

鍋で牛脂を溶かし、刻みニンニクが香り良く炒められたら牛肉を焼き付ける（塩こしょう）

ごぼう、葱を炒め、牛肉を上に乗せ、加熱から肉を一旦避難させる。鍋の余白でシイタケ、白菜の順に炒め、出汁を注ぐ。