いっぱいモンブラン♪
ぴっぐみ @cook_40070170
デイサービスで一度にたくさん、食べやすいかんじのモンブランを考えました。
このレシピの生い立ち
天板いっぱいにスポンジを焼いて、人数分カットしてからデコレーションするやり方なら、たくさんでも対応可能です。
20人越えたらデコレーションで色んなものをトッピングしてボリュームを出したり 毎回ハラハラしてます(笑)
いっぱいモンブラン♪
デイサービスで一度にたくさん、食べやすいかんじのモンブランを考えました。
このレシピの生い立ち
天板いっぱいにスポンジを焼いて、人数分カットしてからデコレーションするやり方なら、たくさんでも対応可能です。
20人越えたらデコレーションで色んなものをトッピングしてボリュームを出したり 毎回ハラハラしてます(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
スポンジを焼く。卵に砂糖を入れハンドミキサーでフワフワに泡立てる。10分くらいかかる。薄力粉をふるいいれ、さくっりまぜる
- 2
温めたサラダオイルと牛乳を混ぜてオーブンシートをしいた天板に平らに流し、180度で15分焼きすぐにラップで包む。
- 3
冷ましている間に砂糖を加えた生クリームをしっかり泡立て、半分にわけて、ひとつにはマロンクリームを混ぜる。
- 4
冷めたスポンジの焼き目のほうを上にし、濡らした包丁で16分割し、シロップ(分量外)をうつ。シロップはなくても大丈夫。
- 5
生クリームを、スポンジの真ん中に丸く絞り、マロンクリームのほうを絞り出す。モンブラン用の口金があれば本格的！
- 6
粉砂糖をふり、ミントを飾って出来上がり。
コツ・ポイント
スポンジは焼けたら熱いうちにラップで包むとしっとりします。
卵の泡立てはこれでもか！ってぐらいに泡立てます。膨らまない、硬いのは泡立て不足。
シロップはなるべく打ったほうがいいです。
しっとりしたほうが食べやすいから。
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