そら豆は黒い部分を切り取り、塩と酒を加えた熱湯で１分ほど茹でてお皿に広げて冷まします。薄皮を剥き、半分に割ります。

ボウルに和え衣の材料を入れ、よく混ぜます。（味噌と辛子を混ぜ、少しずつマヨを加えるとうまく混ざります。）

割りほぐしたゆで卵とそら豆を加え、優しく和えます。味を見て、必要であればマヨ、辛子で味を調え、完成です！