鯛の鱗、内臓を取り除きます。
水分を拭き取り、全体に小麦粉を振ります。

ピーマン、パプリカは、縦半分に切り、種を取り、縦に細切りにします。

フライパンに、バターを入れて、にんにくを入れて、火にかけます。

バターが溶ければ、弱めの中火にし、魚を並べ、蓋をします。

10～15分、蒸し焼きにして、ヒレなどが、焼けていれば、パプリカ、ピーマン、オリーブオイルを入れて、もう一度蓋をします。

5分ほどたてば、酒を入れて、弱火にし、酒の水分が飛ぶまで火にかけます。

水分が無くなれば、器に移して、完成