キャベツは１ｃｍの細切り。青じそは縦半分に切ってから横に幅５ｍｍに切る。

鍋にだし汁とキャベツを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして味噌を溶きいれる。

再び煮立つ直前に青じそを加え、サッと混ぜて火を止める。