オーブンで叉焼
覚え書き
このレシピの生い立ち
色々試して暫定定番
アプリでひらく作り方
- 1
肉は繊維に沿って2〜4分割する。
縦横の長さが同じくらいなら3〜4分割くらい。
スーパーでうってる豚バラ塊のイメージ - 2
肉に塩麹をなじませる
五香粉、砂糖、塩の順に、肉にまんべんなくまぶす
残りの調味料を全て肉に振りかけて、全体に馴染ませる - 3
調味液ごとジップロックに入れて、半日から2.3日漬け込む
漬け時間が短いと肉肉しい食感、長いと肉が締まってハムっぽい感じ - 4
調味液を軽く落として180℃前後のオーブンで15〜20分焼く
途中表面が焦げてきたらアルミホイルを被せて焼き色を調整する -
- 5
網に乗せて焼く。
焼いてる最中は脂がめっちや滴れるので鉄板にアルミホイルを敷いておくといい - 6
焼けたらしばらく休ませる。
-
- 7
タレは材料を全て混ぜるだけ
叉焼丼も美味ししい -
コツ・ポイント
ほの暖かいくらいで食べてもジューシー
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