①れんこんは皮をむき縦半分にして３～５mmの薄切り、ごぼうは土付きをタワシできれいに洗い２～3mmの斜め切りにする

②れんこんとごぼうは５分程、水に晒し水気を取る。人参も皮付きのまま縦に切り斜め切り、３品をザルに広げ、天日干しにする。

③事前に干し椎茸と昆布でだしをとる。里芋は皮をむき、ひと口大サイズに切る。椎茸は小さいので切らない、昆布は食べ易く切る。

④鍋にだし汁と干し野菜を入れ２～３分煮る、豚肉、里芋、椎茸、昆布を入れ煮る。○酒、みりん、砂糖、醤油の順に入れ味を見る。

⑤お好みで塩を適量加え、中弱火でごぼうが柔らかくなるまで煮て最後に○ごま油をまわし入れて全体に混ぜて火を止め出来上がり。