ゆで卵を作る。白身魚に酒とちょっとキツめに塩・こしょうをふり、ラップをして冷蔵庫で放置しておく。

玉ねぎをみじんに切って水につけておきます。ゆで卵にフォークをぶっさし、押したり引いたりこねくり回したりして粉砕する。

玉ねぎをザルに上げ水気をよく切り、★を入れてできあがり。

クッキングペーパーでお魚から出た余分な水分を吸い取り、薄力粉と片栗粉を混ぜた粉につける。

熱したフライパンにバターを溶かし両面こんがり焼いたらできあがり。タルタルソースをかけてたべやがれ。