★鯛のアラで作る♪絶品鯛めし★
お手軽価格の”鯛のアラ”で作ったとは
思えない、とっても美味しい！！
絶品鯛めしのご紹介。
その他、色々、鯛づくしです。
このレシピの生い立ち
母から教わった鯛めしです。
鯛のアラ １パックで、鯛めし、味噌汁、土瓶蒸し、酢味噌和え、合計４品、作りました。
味噌汁、土瓶蒸しは、鯛のアラを茹でた汁を
捨てるのが、もったいなかったので、適当に
作ってみました。（＾＾；）
★鯛のアラで作る♪絶品鯛めし★
お手軽価格の”鯛のアラ”で作ったとは
思えない、とっても美味しい！！
絶品鯛めしのご紹介。
その他、色々、鯛づくしです。
このレシピの生い立ち
母から教わった鯛めしです。
鯛のアラ １パックで、鯛めし、味噌汁、土瓶蒸し、酢味噌和え、合計４品、作りました。
味噌汁、土瓶蒸しは、鯛のアラを茹でた汁を
捨てるのが、もったいなかったので、適当に
作ってみました。（＾＾；）
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のアラは、スーパー等で売っているものを使用しました。
-
- 2
鯛、丸ごと１匹はちょっとハードル
が高いけど
鯛のアラなら
お手軽価格だし
初チャレンジの方でも、気軽に料理できます。 - 3
①米は洗米して
水加減は、ご家庭の炊飯器に従ってセッティングする。
その際、料理酒、みりん、麺つゆの分量を減らしておく。 - 4
※ご飯は、固めが好み、軟らかめが
好みと、色々あると思います。 - 5
※水加減が多めの時は、料理酒、みりん、麺つゆ、各大さじ３で。水加減が少なめの時は、各大さじ２で。
その辺は、お好みで！！ - 6
②だし昆布を入れておく。
-
- 7
③鯛のアラは、
全体に軽く塩を
まぶして１０分
程度おく。
このようにすると
魚の独特の臭みが
なくなります。 - 8
④鯛のアラを水洗して、ウロコや血の塊などを洗い落とす。
- 9
⑤ ④の鯛を沸騰したお湯に入れる
（色が変わる程度。さっと、くぐらせる。） -
- 10
※水から入れるよりも、沸騰したお湯に入れる方が、魚の旨みが、魚自体に閉じ込めらて、魚本来の旨みが出ます。
- 11
⑤鯛のアラが
崩れないように
取り出し、水気を
切っておく。 - 12
今回、この茹で汁で土瓶蒸しと味噌汁を作りました。
アクを取って、目の細かいザルやｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ等で、こしておく。 - 13
※味噌汁等作らない場合は、さっと、お湯をかけるだけでもＯＫです。
- 14
⑥ ②に料理酒
みりん、麺つゆ
昆布茶を入れる。 - 15
⑦ 炊飯器（昆布の上）に鯛のアラを乗せて桜海老を入れて、炊飯ＧＯ～！
桜海老を入れると
旨みが出て、彩りが良くなります。 -
- 16
⑧炊き上がったら、鯛、だし昆布を取り出す。
-
- 17
⑨鯛の身をほぐして、骨が入らないように、鯛の身を炊飯器に戻して、桜海老と、軽く混ぜ合わせたら、出来上がり。
- 18
※ほぐした鯛の身は、炊飯器に戻さず、⑧をお茶碗に
入れて、その上に
乗せるだけでも
ＯＫです。
お好みで。 -
- 19
■おまけ■
鯛のアラの茹で汁で作った”味噌汁”
茹でた鯛の身を
味噌汁の分だけ
取っておく。 -
- 20
■おまけ■
鯛のアラの茹で汁で作った”土瓶蒸し” -
- 21
■おまけ■
鯛のアラで作った
”酢味噌和え”
茹でた鯛の身を
和え物の分だけ
取っておく。 -
コツ・ポイント
桜海老は、入れた方が、彩りが良くなります。
でも、入れなくても、鯛の旨みだけで十分、
美味しいです。（＾＾；）お好みで。
つくれぽ
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