ボンゴレビアンコ アンチョビ風味パスタ
キャロライナリーパー @cook_40228527
簡単なのに本格的。家庭で食べるお店の味。
このレシピの生い立ち
魚介系にアンチョビはかかせません。アサリとアンチョビの組み合わせはいくらでも食べられます。
ボンゴレビアンコ アンチョビ風味パスタ
簡単なのに本格的。家庭で食べるお店の味。
このレシピの生い立ち
魚介系にアンチョビはかかせません。アサリとアンチョビの組み合わせはいくらでも食べられます。
作り方
- 1
たっぷりの水に塩を入れ、沸騰させてスパゲティを茹でていきます。
- 2
みじん切りにしたにんにくとオリーブオイル、鷹の爪を弱火で火にかけ、オイルに香りと辛味を移します。
-
- 3
香りがオイルに移ったら、アンチョビペースト、貝汁(無ければ水)、コンソメ(砕いて)、アサリを入れ蓋をします。弱〜中火。
- 4
全てのアサリが開いたら、中火にし、白ワインを回し入れ再び蓋をして風味を閉じ込めます。
- 5
スパゲティが茹で上がったら、少量の茹で汁と一緒にソースと絡めていきます。煮詰めると塩辛くなるので時間通りが望ましいです。
- 6
お皿に盛ったら、ブラックペッパー(少量)、パセリを振り掛ければ完成です。ワインが飲みたくなるパスタです。
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コツ・ポイント
既製品のアンチョビペーストの場合、塩辛くなりがちですので、茹で汁、貝汁で調整してください。最後にオリーブオイル(エクストラバージン)をかけて調整＋ツヤをつけてもいいですね。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19286843
