カラフル野菜とさきいかのおこわ
まるや八丁味噌 @maruya8miso
サヤインゲン、人参、コーン等カラフルな野菜と、お手軽で旨味たっぷりのさきいかの出汁を吸収した、餅米の美味しさに驚き！！
このレシピの生い立ち
おこわは、夏バテしやすい時期に食べると、元気がでて、活力があふれてくるものです。簡単に出来る方法を・・・と考えたところ、おつまみのさきいかにピン！ときました。出し汁効果抜群で、野菜と、さきいかと、味噌の味付けを、餅米が吸収してくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
餅米は一晩水に浸け、ザルにあげて２０分おく。クッキングシートを敷いた蒸し器に米をのせ、強火で１５分蒸す。
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- 2
サヤインゲンは１㎝長さに、人参は１㎝角に、椎茸は１カップ強の水で戻し、水気を絞ってみじん切りにする。
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- 3
フライパンに油をひき、●を炒め、軽く塩・胡椒をする。油が回ったら、戻し汁と味噌を混ぜ、汁気を少し残して煮詰める。
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- 4
具と汁に分け、汁は餅米の重量の４０％（８０ｇ）になるように、水で加減する。
- 5
具と汁、蒸したお米を混ぜ合わせ、再び、クッキングシートを敷いた蒸し器にのせ、露取りの布巾をはさんで強火で１５分蒸す。
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- 6
ボールにあけ、塩・胡椒で味を調えて出来上がり。
コツ・ポイント
おこわは、全ての調理法を試しましたが、電子レンジ、圧力鍋、炊飯器・・・で作るより、絶対に、蒸し器を使って作る、２度蒸し調理法が美味しくできます。少し手間でも、慣れると意外と簡単に出来るものです。さきいかなど、お手軽食材で、美味しいおこわに！
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