まず、めんつゆ、ごまドレッシング、すりごま、炒りごま、ラー油、唐辛子を鍋で一煮立ちさせ、冷蔵庫でキンキンに冷やす。

鍋でお湯を沸騰させ、分量外の塩を小さじ2分の1を色止めのため入れ、キャベツを茹でる。シャキシャキ感が残る程度に。

茹で上がったキャベツは氷水で冷やしておく。白ネギは細く縦切りにし白髪葱にし、きゅうりも縦切りに細く切り氷水にさらす。

次に麺を時間通りに茹で、氷水でしめて、盛り付けて完成(^^)