じゃがいもは皮をむいて４～６個に切り面取りをして水にさらす。玉ねぎは２ｃｍ角に切る。人参は皮をむいてシャトー形に切る。

ブロッコリーは小房にわけ塩をいれた熱湯で茹でておく。鶏肉は食べやすい大きさに切って軽く塩、こしょうをする。

鍋にバターを熱し鶏肉を炒める。白っぽくなったら玉ねぎ、人参、じゃがいもの順に入れる。

全体に油が回ったら小麦粉を２～３回に分けて全体にふり入れる。小麦粉がからまり粉けがなくなるまでよく炒める。

水、固形コンソメ、ローリエを入れて強火で煮る。煮立ったら弱めの中火にし、あくをとる。野菜が柔らかくなるまで煮る。

牛乳を加え、塩、白こしょうで味付けをする。最後にブロッコリーを加える。