①花びら茸を一口大にさき、トマトは乱切りにする。たまねぎは薄切りにし、ねぎは小口に切る。

②鍋に水１と１/２カップ、鶏がらスープの素、薄口しょうゆを入れ、たまねぎを加え中火で煮る。

③花びら茸とトマトを加え、塩・こしょうで味を整える。倍量に水で溶いた片栗粉を回し入れとろみをつける。

④溶き卵を菜箸を伝わせながら円を描くように細く回し入れ、卵が浮き上がってきたら火を止める。最後に青ねぎを盛り付ける。