鰯は手で頭をのけて、腹をさいて内蔵を取り除き、水でよく洗います。

鍋に☆の調味料を入れ、騰したら鰯、生姜の千切り、梅を入れます。水は鰯が浸っていなければ足してください。

落し蓋をして、弱火でゆっくり煮汁がなくなってくるぐらいまで約30分煮込む。途中味見をして調味料を調節する。

冷まして味を馴染ませたら最後に温めて完成です！