蓮根・にんじんの皮を剥き厚さ5mm〜1cmのいちょう切りにする。ボウルに水をはり蓮根を入れておく。

ピーマンと豚小間肉は2〜3cmの長さに切る。◎の調味料を合わせておく。

鍋にごま油を気持ち多目に熱し、豚小間・蓮根・にんじん・ピーマンの順に炒める。

しばらく炒めたら合わせておいた◎の調味料を入れて炒め煮する。

水分が無くなる手前で火を止めアルミホイルなどで落とし蓋をして放置。温度が下がり味が染みたら器に盛りすりごまをかけて完成☆