軽く椎茸を洗い、軸つきのまま薄くスライスします。

鍋に醤油、みりん、砂糖を入れて軽く混ぜておきましょう！

２の鍋にスライスした生椎茸を入れて火をつけます。沸騰してきたら中火にして５分程混ぜながら煮込みます。

椎茸に火が通ってくると半分ほどにかさがへるので、しんなりしたら灰汁をすくいとってから弱火にして下さい。