豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジで３～４分チンして、しっかり水切りする。（私はそれを一日冷蔵庫に入れて水切りします）

＊トマトスープ＊
玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。

鍋に油をひき、にんにくに香りがついたら、玉ねぎが茶色くなるまで炒める。

③に、ホールトマトを潰して入れ、沸騰したらワイン、コンソメ、塩コショウ、ローレル、ベーコンを入れて弱火でことこと煮込む。

＊タネ＊
玉ねぎをみじん切りにし、豆腐とお肉を加えてよーく混ぜる。

ナツメグ、卵、塩コショウ、牛乳に浸したパン粉を入れ、よく混ぜる。

キャベツはまけるくらいの堅さに１分くらいさっと茹で、芯の部分は横から包丁を入れ、薄くし、水気を切る。

キャベツを２枚上下さかさまに置き、そこに２等分した⑦
を形を整えておく。

手前からくるっと一回転したら、横のキャベツをたたみ、そのままくるくるっと巻き、楊枝で止める。

トマトスープに⑨を楊枝を下にしていれる。

そこに水1カップ位と、醤油、みりんを加え、落とし蓋をし、更に蓋をして弱火で10～20分煮込む。

味見をして、濃いようなら水を足し、薄いようならもう少し煮詰めて出来上がり★