今回は乾燥三つ葉を使用します。

ベビーホタテは半分に切り、酒と塩で下味をつけます。かまぼこは1cm角に切る。

天ぷら粉と水を溶き、衣を作り2の材料を入れる。そこへ乾燥三つ葉も入れさっくりと混ぜる。

揚げ油を180度に熱して、3をスプーンですくって入れる。

途中で裏返したら、菜箸等でかき揚げを数カ所刺して、火の通りを良くする。

カラッと上がったら取り出し、盛り付けて完成。