マリネチキンの根菜ポトフ
旬の根菜類が沢山食べられる温かく優しい味です。
このレシピの生い立ち
旬の根菜類を優しい味で沢山食べたいと思い、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鳥ムネ肉に塩コショウし、にんにくスライスとオリーブオイルをもみ込んでジップロックで１日マリネする。
- 2
水に煮干しを付けて置き、弱火でじっくりダシを摂って置く
- 3
フライパンでじっくりチキンを焼き、そこへ煮干しダシを加える。(チキンの旨味をそのままスープにも使用)
- 4
別の鍋(ルクルーゼなどほうろう鍋)に根菜類を入れ、フライパンのチキンスープごと加え１度煮立たせる。
- 5
塩で味を付けフタして保温カバーなどでかぶせて柔らかくする。(なければバスタオルで代用)
ゆずしょうがを添えて・・・。
コツ・ポイント
マリネチキンでコクが出て、根菜だけではない旨味があります。
煮込み過ぎないので栄養素も逃げず、しょうが＆ゆずを合わせた薬味で体もポカポカ。
煮干しダシをしっかり取って塩分を控えめに。それぞれの味をしっかり感じられる料理です。
つくれぽ
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