真鯛はうろことわたをとって、きれいにしてください。

中型真鯛のあらと小型真鯛に塩を軽く振って、グリルで軽く焼きます。
水を沸かし、ぬるくなってきたら、鯛を入れます。

あくはほとんど出ませんでした。酒、塩で味見をして出来上がり。
薄味に仕上げました。
ねぎをのせてどうぞ。