米粉１００％おいもパン（紫芋）
米粉１００％ふんわり☆おいもパン。小麦・乳・卵アレルギーでも食べれるパンを作ってみました＾＾中からきれいな色の紫芋が…
このレシピの生い立ち
食アレっ子の息子の給食用にと米粉１００％でカップパンを作ってみました＾＾
米粉１００％おいもパン（紫芋）
米粉１００％ふんわり☆おいもパン。小麦・乳・卵アレルギーでも食べれるパンを作ってみました＾＾中からきれいな色の紫芋が…
このレシピの生い立ち
食アレっ子の息子の給食用にと米粉１００％でカップパンを作ってみました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
分量のぬるま湯の中から大さじ１を取り分け、白神こだま酵母をふりかけ５分置く
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- 2
☆をボウルに用意し、①を入れる。
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- 3
ぬるま湯を②にいれる。（①で準備したぬるま湯の温度が下がりすぎていないか注意する３５℃前後）
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- 4
２～３分程生地が滑らかになるまで混ぜる。
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- 5
バットに熱湯をはり１８０℃で２分温める。
＊焼くときはバットを取り出してから焼いてください。
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- 6
④の生地の中に切った紫芋を生のまま入れ、さっくりと混ぜる。
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- 7
アルミカップに生地を入れる（生地はカップの１cm下までにしカップが広がらないようマドレーヌ型小の上にカップを置くと良い）
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- 8
＊カップの広がり防止用に、牛乳パッグ等にアルミを巻きリング状にした物の中にカップを入れ生地を流し込んでも代用できます。
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- 9
⑤で温めたオーブンの中に入れて30分程発酵する。（２倍弱まで発酵）天板の余分があれば天板を反対向きにして重ねる(上の段)
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- 10
＊発酵の時、天板で蓋をする代わりに、牛乳パック等にアルミを巻いて作った枠にラップをしても代用できます。
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- 11
発酵の目安はカップのスレスレまでくると良い。
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- 12
発酵したら、１８０℃で１５分～２０分焼く。
電気オーブンの場合は火力が弱いので200℃～220℃位で焼いて下さい
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- 13
焼きあがったら完成！冷ましてからアルミをとるとはがれやすいです。
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- 14
切ってみると♪
中からとってもきれいな色の紫芋が出てきますよ＾＾ -
- 15
＜注意＞
アルミのリングはそのまま焼いても大丈夫ですが、発酵用のアルミの枠蓋は焼く前に必ず取り外してください。 - 16
＜注意＞
発酵はオーブンの発酵機能を利用してもよいです。
発酵中、生地が乾燥しないのがポイントです。
コツ・ポイント
⑦でカップの広がり防止をするのに⑧のようにも代用できます。
⑨で天板を重ねた状態で発酵させるとふっくら発酵します。天板がない場合は⑩のようにも代用できます。
寒い時期はバットのお湯が冷めやすいので、冷めたら熱湯を入れ替えると良いです。
つくれぽ
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