各材料を計量しておく。

今回使ったのはタカナシの純生クリーム。

レーズンはぬるま湯に浸けてから洗い、ラム酒漬けレーズンと共にキッチンペーパー等で水分をとっておく。

手捏ねorホームベーカリー等で生地を作り、１次発酵を６０分とる（生地の状態によっては延長する）

１次発酵後、生地をそのまま取り出し、両手で中心から外に向って手のひらで軽く押さえながらガス抜きする。

カードでたたむようにして再びボールに移し、１次発酵と同じようにラップして約３０～４０分生地を休ませる。

手順６後は画像のようになる。生地を取り出して３分割してベンチタイムを約２０～２５分とる。

麺棒を使って縦長に伸ばす。左側から生地を1/3折って手の平で軽く押さえ、反対側も同じようにして手前から巻いて閉じる。

型に並べ上から軽く押さえて仕上げ発酵を６０分とる。（私は発酵器使用）

仕上げ発酵後とき卵を塗り、予熱しておいたオーブンで２００℃で２０分１７０℃に下げて２０分焼く。

蓋をして焼くとこうなります。レシピは同じです。

蓋をして焼いてスライスするとこんな感じです。