赤大根の皮を剥き、3mm幅程度の小さめの銀杏切りにしておく。

厚揚げも3mm幅の薄切りにしておく。

しめじの石突を落とし、5cmを超えるものは手でおるなどして短くしておく。

豚バラ肉を2cm幅で切り揃え、ゴマ油で炒める。

豚バラ肉に火が通ったら大根を加え、全体に油がなじむように3分程度よく炒める。

水と日本酒、しめじを加えてひと煮立ちさせ、残りの調味料を加える。

全体に調味料が行き渡ったところで厚揚げを加え、5分ほど煮炒める。

剥いた枝豆を加え、塩胡椒で味を調えて仕上げる。枝豆は予熱で火を通す。