大きなお鍋にパスタ用のお湯をわかす。

大根の皮を剥き、千切りにし、水にさらす。

玉葱を5～7ミリ程度の輪切りにする。ひとり一枚が目安。

フライパンに油少々を熱し、じゃこをカリカリになるまで炒め、お皿に乗せておく。

大根を水からあげて、水気を軽く切ったら冷蔵庫へ。そろそろお湯ができるので、パスタを茹ではじめる。

熱したフライパンに油を少々。麺つゆと日本酒とお砂糖を入れてふつふつさせる。

6の中に玉葱を敷き詰めて、フタをする。中火～弱火で5分くらい蒸し焼きにする。時々中を見て焦げ付いてないか確認。

7が半分以下に減ったら火を止めて玉葱をお皿にうつす。
残り汁にバターを落として溶かす。麺つゆを足して再びふつふつ。

オータムポエムは花と先端5センチくらいだけ切って、お皿にのせて水ふってレンジで1分（500W）

パスタが茹であがるので水を切って、8のソースにからめる。

お皿に、パスタ→大根→玉葱→じゃこ→オータムポエムをのせてできあがり。
味が足りなければポン酢を少々。