えのきだけ・しめじ は石づきを切り落とし ほぐす。しいたけ・エリンギなどお好きなキノコでも可。長ネギは斜め切りにする。

豚肉（今回は 豚バラ切り落としを使用）を ひと口大に切り、下味を付け小麦粉をまぶす。

フライパンを熱して油 大さじ１を入れ、とき卵を流し入れたら軽く混ぜてすぐに取り出す。

油 大さじ１を足し、豚肉・長ネギの順で炒める。
※お好みで ニンニクを入れて炒めても良いです。

しめじ・えのき・ザーサイ を加え炒めたら、■調味料 を加える。

卵 を戻して、混ぜ合わすように軽く炒めて 仕上げにゴマ油を加える。