じゃがいもはゆでてフォークなどでマッシュしておく
玉葱、人参はみじん切りにする

フライパンに油を引き、にんにく入れ香りが出てくるまで炒める

１の玉葱を入れしんなりするまで炒め、人参を入れてさらに炒める
ここに豚挽肉を入れ、出てくる油が透明になるまで炒める

火を弱めて豆腐を崩しながら入れ、おからと*の調味料も入れる
全体をよく混ぜ、水分を飛ばしながら炒める

水分が飛んでまとまってきたら火からお降ろし、１のじゃがいもを混ぜる

タネを冷ましている間にバッター液とパン粉の用意をする
パン粉は適量をバットに出しておく

ボールに卵を割りときほぐす
さらに小麦粉を入れ、混ぜる
次に水、酢を入れ、混ぜる
これでバッター液の完成

触れるくらいにタネが冷めたら、食べやすい大きさに丸める
丸めたらバッター液→パン粉をつける

揚げ油を適量(鍋でコロッケが踊るくらいの量)入れ１８０度でカラリと揚げて完成