じゃがいもは茹でて、つぶしておく。

玉ねぎはみじん切りにし、なすは7ミリくらいのさいの目切りにしてフライパンで炒め、軽く塩で味付けをしておく。

②にさばの水煮をほぐしながら加える。

つぶしたじゃがいもに②とカレー粉、マヨネーズを加え、塩で味を調節する。

ピンポン玉くらいの大きさに整形し、小麦粉→卵→パン粉の順につける。
170～180°の油で約3分くらい色よく揚げる。