【ラムクランベリーの作成】
鍋に《材料A》を入れて、沸騰したら《ドライクランベリー》を入れる。

(1)を『汁気がなくなる』まで《弱火》で煮込む。
汁気が無くなったら火を止めて自然に冷ませます。

(3)をラップ無で『600W⇒1分』加熱して、次に『500W⇒1分』加熱する。
汁気がある場合は様子を見ながら延長を…

鍋で作成した場合もレンジで作成した場合も『汁気がある場合』はザルで汁気を濾して下さい。
*キッチンペーパーで絞ってもOK

【生地作り】ID18948587の要領で『捏ね⇒1次発酵⇒ベンチタイム』まで終わらせる。

ID18948587の生地を使用する場合は…
*バター⇒23g
*砂糖⇒20g
*牛乳＋卵⇒125～130g
にして下さい。

(9)は画像の様に『横25cm×縦20cm》前後の長方形になる様に丁寧にのばします。

(10)の『奥と手前3～5cm』を空けて《材料B》を全体に振る。
その上に《(1)～作成したラムクランベリー》をのせます

(11)を手前から丁寧に巻く。
*巻きはきつ過ぎるのも緩過ぎるのもNGです。
*直径6～7cmの円柱になるのが◎です。

(12)を《7等分》にカットする。
*慣れてない方は…
画像の様に『細い糸』で縛り切る様にするとやり易いです。

(14)を1つずつ『安定する様に』優しく上から手で水平に押さえる。

発酵の後半は『オーブンの予熱と空運転』の為、大きなビニール袋に入れて霧を噴いて『室温発酵』をしています。

【2次発酵の目安は…】
*生地が『1～2まわり』大きくなります。
⇒それ以上発酵は×
*見た目が艶やかになります。

2次発酵が終わった生地を、予め《180〜190℃に予熱/15分～空運転》させておいたオーブンで《13～17分》焼成する。

東芝【LD530】⇒《180℃/13分》
【A9】⇒《190℃対流モード/15分》
*天板1枚焼(レシピ分量)の時間です

私の2種のオーブンにおいての『焼成時間/オーブン発酵機能』の詳細についてはID18948587に詳しく記載しています。

【アイシングの作成】
『2次発酵又は焼成』している間に作ります。
《材料C》を適当な容器に入れてよく混ぜて出来上がりです

《水5cc》は、画像の様に細く固めのアイシングです。
この場合は『先を細くカットした絞り袋/ビニール袋』に入れておきます

流れるようなアイシングにする場合は…
《材料C/水の分量》を増やして調整して下さい。
*トップ画像は《水7.5cc》です

焼き上がったパンの粗熱が取れたら上から『アイシング』を絞って(垂らして)出来上がりです^^

焼きたて…
そっと持たないと潰れそうに柔らかフカフカです♪
画像はジップロック保存の翌日の生地ですが、柔らかです。

パンというよりお菓子に近いようなシナモンロール^^
ラムとベリーの酸味とシナモンのコラボが大好きです♡
贅沢菓子パン是非

ID18952727も『クルミのキャラメリゼ』と『生キャラメルクリーム』を巻き込んだお菓子の様な贅沢シナモンロールです♡